Menu dégustation
85

Accord vin
45

Entrées – Starters

Croustillants de crevettes, salade gourmande, vinaigrette basilic et mangue
Crispy shrimp rolls, gourmet salad, mango and basil vinaigrette
20

Ma version du maki de thon
My version of the tuna maki
20

Tomate tatin, burrata
Tomato tart, burrata
18

Oeuf parfait façon carbonara
Perfect egg a la carbonara
20

Cromesquis d’escargot, coulis de persil, aïoli
Escargots cromesqui, parsley coulis, aïoli
18

Nems de canard, mousseline de carottes et gingembre, chiffonnade à la menthe et concombre
Duck nems, carottes ginger puree, mint and cucumber chiffonade
18

Mer – Sea

Ravioles de homard, bisque et tombée d’épinard
Lobster ravioli, bisque and sautéed spinach
39

Pétoncle à la plancha, mousseline de panais parfumée à la vanille, salsifis fondant, condiment pomme et gingembre
Scalps a la plancha , parsnip mousseline with vanilla, fondant salsifi, apple and ginger condiment
48

Bar à la vapeur au beurre parfumé au citron, algue et poutargue, poêlée de maïtaké, crème d’oursins
Sea bas steamed with butter infused with lemon seaweed and bottarga, sautéed maitake, sea urchins cream
49

Terre – Land

Filet de boeuf Angus, condiment de thym, tarte fine à l’aubergine et shiitakes confits, espuma d’oignons doux, gastrique au vin rouge
Filet of Angus beef, thyme condiment, eggplant and confit shiitakes mushrooms tart, sweet onions espuma, red wine sauce
47

Carré d’agneau rôti, carotte fondante, cigare de légumes et l’effiloché d’agneau, jus de légumes
Roasted rack of lamb, carrots, vegetable and braised lamb roll, vegetable jus
48

Ris de veau croustillant, tian de légumes racines , gastrique au café
Crispy veal sweetbreads, layers of root vegetables and squash, coffee sauce
49

S’il-vous-plaît, nous faire part de toutes allergies ou restrictions alimentaires lors de la prise de commande. Malgré tout le soin que nous portons à prévenir les allergies alimentaires, nous ne pouvons en aucun cas garantir l’absence totale d’allergènes.

Please inform us of any allergies or dietary restrictions when we take your order. Even though we take all the necessary precautions, we cannot guarantee the absence of allergens

Chef Sophie Tabet

Vacherin au chocolat, framboise
Chocolate vacherin, raspberry
14

Fraise du Québec, spuma à la mascarpone et cardamome, basilic grec
Quebec strawberry, mascarpone and cardamome spuma, grec basil
14

Millefeuille à la pistache, glace au chocolat noir
Crunchy pistachio layers, dark chocolate ice cream
14

Pain perdu, caramel à la fleur de sel, glace à la vanille et noix de pécan
French toast, salted caramel, pecan, vanilla ice cream
14

Les Thés et Tisanes
5

Earl Grey
Darjeeling Automnal
Sencha Akita
Perles de jasmin

Thé du Labrador
Verveine
Rooibos Gingembre
Camomille Égyptienne
Menthe

Les Cafés

Espresso 3,50
Americano 4
Cappuccino/Caffè e latte 6
Café blanc 1,50

Espresso Martini
Espresso, Frangelico, Bailey’s, Tia Maria
15

Classiques

Champagne
25

Prosecco
15

Kir Royal
Champagne, Crème de Cassis
25

Bellini
Prosecco, Pêche Blanche
15

Aperol Spritz
Prosecco, Aperol
16

Mocktail du moment
10

Bières
9

Brasserie Boldwin
Nord-Amérique – IPA Américaine
Massif des Roses – Extra Special Bitter
Champs d’Eau – Ale Blonde

Créations

Cocktail du Moment
15

Margarita Mandarine
Tequila Jimador, Mandarine Napoléon, Jus de Lime, Sirop Simple
15

Cosmo d’Orgeat
Vodka Russian Standard, Cointreau, Sirop d’Orgeat, Jus de lime
15

Camomille Time
Whiskey Dubliner, Infusion de Camomille, Yuzu, Sirop Simple
15

Herbes Tonic
Gin Romeo, Chartreuse, Cardamome, Sirop de Tonic, Eau Pétillante
15

Yuzu Perlé
Gin Bombay, Yuzu, Sirop de Sureau, Coulis Mangue et Passion
15

Menu à Emporter

 

Entrées 

Tomate tatin, burrata

20

Ma version du maki de thon

20

Gambas panées, mayonnaise au curry

20

 

Mer 

Ravioles de homard, bisque et tombée d’épinard

39 

Pétoncle à la plancha, mousseline de panais parfumée à la vanille, salsifi fondant, condiment pomme et gingembre

48

 

Terre 

Polpette de boeuf façon parmigiana, coquillette

25

Polpette de riz de veau, girolles, jus de volaille aux cèpes, mousseline de pomme de terre

30

Boeuf bourguignon, polenta crémeuse

48

 

Desserts 

Paris Brest 

14

Tarte aux pommes, ganache au chocolat blanc

  14

Pain perdu, caramel à la fleur de sel  

14

Menu Sous vide

Sauce bolognaise 1kg 

15

Sauce tomate au basilic 1kg 

12

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