Menu dégustation

85

 

Accord vin

45

 

 

Entrées – Starters

 

Croustillants de crevettes, salade gourmande, vinaigrette basilic et mangue

Crispy shrimp rolls, gourmet salad, mango and basil vinaigrette

20

 

Ma version du maki de thon

My version of the tuna maki

20

 

Tomate tatin, burrata

Tomato tart, burrata

20

 

Œuf parfait façon carbonara

Perfect egg a la carbonara

20

  

Cromesquis d’escargot, coulis de persil, aïoli

Escargots cromesqui, parsley coulis, aïoli

18

 

Nems de canard, mousseline de carottes et gingembre, chiffonnade à la menthe et concombre

Duck nems, carottes ginger puree, mint and cucumber chiffonade 

18

 

Mer – Sea

 

 

Ravioles de homard, bisque et tombée d’épinard

Lobster ravioli, bisque and sautéed spinach

39

 

Pétoncle à la plancha, mousseline de panais parfumée à la vanille, salsifi fondant, condiment pomme et gingembre

 Scallops a la plancha, parsnip mousseline with vanilla, fondant salsifi, apple and ginger condiment

48

 

Bar à la vapeur au beurre parfumé au citron, algue et poutargue, poêlée de maïtaké, crème d’oursins

Sea bass steamed with butter infused with lemon seaweed and bottarga, sautéed maitake, sea urchin cream

49

 

Terre – Land

 

Filet de bœuf Angus, condiment de thym, tarte fine à l’aubergine et shiitakes confits, espuma d’oignons doux,  gastrique au vin rouge

Filet of Angus beef, thyme condiment, eggplant and confit shiitakes mushrooms tart, sweet onions espuma, red wine sauce

47

 

Carré d’agneau rôti, carotte fondante, cigare de légumes et l’effiloché d’agneau, jus de légumes

Roasted rack of lamb, carrots, vegetable and braised lamb roll, vegetable jus

48

 

Ris de veau croustillant, tian de légumes racines, gastrique au café

Crispy veal sweetbread, layers of root vegetables and squash, coffee sauce

49

 

S’il-vous-plaît, nous faire part de toutes allergies ou restrictions alimentaires lors de la prise de commande.

Malgré tout le soin que nous portons à prévenir les allergies alimentaires, nous ne pouvons en aucun cas garantir l’absence totale d’allergènes.

 

Please inform us of any allergies or dietary restrictions when we take your order.

Even though we take all the necessary precautions, we cannot guarantee the absence of allergens

 

Chef Sophie Tabet

Vacherin au chocolat, framboise
Chocolate vacherin, raspberry
14

Fraise du Québec, spuma à la mascarpone et cardamome, basilic grec
Quebec strawberry, mascarpone and cardamome spuma, grec basil
14

Millefeuille à la pistache, glace au chocolat noir
Crunchy pistachio layers, dark chocolate ice cream
14

Pain perdu, caramel à la fleur de sel, glace à la vanille et noix de pécan
French toast, salted caramel, pecan, vanilla ice cream
14

Les Thés et Tisanes
5

Earl Grey
Darjeeling Automnal
Sencha Akita
Perles de jasmin

Thé du Labrador
Verveine
Rooibos Gingembre
Camomille Égyptienne
Menthe

Les Cafés

Espresso 3,50
Americano 4
Cappuccino/Caffè e latte 6
Café blanc 1,50

Espresso Martini
Espresso, Frangelico, Bailey’s, Tia Maria
15

Classiques

Champagne
25

Prosecco
15

Kir Royal
Champagne, Crème de Cassis
25

Bellini
Prosecco, Pêche Blanche
15

Aperol Spritz
Prosecco, Aperol
16

Mocktail du moment
10

Bières
9

Brasserie Boldwin
Nord-Amérique – IPA Américaine
Massif des Roses – Extra Special Bitter
Champs d’Eau – Ale Blonde

Créations

Cocktail du Moment
15

Margarita Mandarine
Tequila Jimador, Mandarine Napoléon, Jus de Lime, Sirop Simple
15

Cosmo d’Orgeat
Vodka Russian Standard, Cointreau, Sirop d’Orgeat, Jus de lime
15

Camomille Time
Whiskey Dubliner, Infusion de Camomille, Yuzu, Sirop Simple
15

Herbes Tonic
Gin Romeo, Chartreuse, Cardamome, Sirop de Tonic, Eau Pétillante
15

Yuzu Perlé
Gin Bombay, Yuzu, Sirop de Sureau, Coulis Mangue et Passion
15

Pour la carte des vins | For the complete wine list

cliquez ici – click here